La qualité : une exigence, une priorité, une
préférence dans le domaine alimentaire
La multiplication dans ce domaine des appellations, marques, et
autres logos parasites implique pour le consommateur une grande vigilance.
Il est nécessaire de s'en tenir systématiquement aux signes officiels de qualité
clairement identifiés.
Trop de labels privés cohabitent avec les signes officiels conduisant à une offre
pléthorique abusant de l'attente légitime des consommateurs car trop peu savent vraiment
ce que cachent ces prétendus labels.
Les signes officiels d’identification sont les suivants :
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le LABEL ROUGE l’excellence dans ce domaine
qui atteste explicitement que le produit concerné possède de façon non discutable un
ensemble de |
| qualités vraiment supérieures par rapport à un produit
standard. Bien entendu, cette démarche est vérifiée par un organisme certificateur
agréé. Le consommateur est assuré de trouver des qualités organoleptiques
supérieures. |
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le CERTIFICAT de CONFORMITE qui atteste que sur certains points
bien ciblés les caractéristiques du produit répondent à des règles de fabrication
particulièrement strictes. Il s’agît d’une démarche, |
| légèrement en retrait. L’étiquetage est précis au
sujet des caractéristiques certifiées. Là aussi il y a intervention d’un organisme
certificateur agréé. Il s’agît dans ce cas d’une obligation de moyens
attestant du respect prioritaire de la terre, des producteurs et des consommateurs. |
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le LABEL AB qui atteste d’un respect des équilibres naturels
en limitant les intrants utilisés et en adoptant des règles strictes concernant le
désherbage, la lutte contre les parasites ou la rotation des cultures. |
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A ces signes officiels d’identification, il est
nécessaire d’ajouter l’APPELLATION D’ORIGINE CONTROLEE signe
attestant un savoir faire, une authenticité, une typicité, le respect d’une
histoire et d’une notoriété avec bien entendu un espace géographique bien cerné.
Enfin deux signes d’identification d’origine européenne sont
aussi à mentionner comme l’APPELLATION D’ORIGINE PROTEGEE et l’ATTESTATION
DE SPECIFICITE qui attestent de lien avec le terroir et le respect de recettes
traditionnelles.
A l’inverse il faut avoir la plus extrême prudence et de la
réserve face aux faux signes parasites de qualité et aux autoproclamations qui ne sont
pas validés par des tiers indépendants agréés comme les SAVEURS DE L’ANNEE ou LES
PRODUITS DE L’ANNEE, qui troublent le consommateur et n’apportent aucune
garantie. |
